Кулінарні традиції на Новий Рік

Ні в кого не викличе сумніву той факт, що кулінарні традиції різних народів чи не найяскравіше простежуються у Різдво та на Новий рік. Без сумніву, це стосується й десертів.

Отож, Німеччина. Тут на десерт у Святвечір прийнято подавати всілякі печива і тістечка, серед яких вирізняється крістоллен – різдвяне поліно. На приготування цього кондитерського шедевру, довжина якого іноді перевищує метр, йде сила-силенна борошна, яєць, родзинок, сметани та мигдальних горіхів. Святкову трапезу незмінно супроводжують улюблені німцями солодко-терпкі вина пізнього збору.

Угорщина. Без марципанових ласощів сьогодні важко уявити якесь свято в країнах Європи та США. Однак столицею «марципанової країни», без сумніву, є Будапешт. Тут навіть є своє власне «Королівство марципанів», де все – від архітектурних споруд до казкових героїв – виготовлене з… марципану. Творець цих див – знаменитий угорський кондитер Карой Сабо.

Франція. Хоча Франція славиться своїми гурманами, більшість французів віддають перевагу простим стравам. На десерт тут подають бюш (рулет з кремом), сирну тарілку та різдвяне поліно.

В Італії і діти, і дорослі на Різдво люблять поласувати панеттоне – ароматною паскою з горіхами і родзинками

У Швеції на десерт подають страву “рис а-ля Мальта” – рисову кашу з ваніллю і корицею, яку, зваривши, охолоджують, змішуючи зі збитими вершками і мандаринами. Також на різдвяному столі красуються відварені в червоному вині груші, шафранові булочки з родзинками, імбирне печиво та суфле з агрусу.

Бразилія славиться своїми різдвяними кексами з прянощами. Страва ця складна, та, водночас, фантастично смачна. Для її приготування до сухофруктів, манго та зацукрованих вишень спершу додають бренді, ром, портвейн, прянощі, сіль, екстракт ванілі та патоку і варять все це на слабкому вогні 15 хвилин. Отриману суміш настоюють кілька днів. Напередодні Різдва до борошна, збитого з маслом і яйцями, додають фруктову суміш та випікають у формі для кексів.

У Японії десерт готують зі спресованого в плитки рису моті, у Мексиці печуть “Королівський торт” із невеличкою фігуркою Христа-немовляти та готують пончо – напій з фруктів. А британці не можуть уявити зимові свята без різдвяного пудинга.